Bạn có thắc mắc tại sao một số mùi oud lại kinh khủng đến vậy nhưng một số người lại thích nó?

Không chắc chắn về bạn nhưng tôi có. Vì vậy, hôm nay chúng ta hãy nói về điều gì đó có mùi hôi.

Món ăn ngàn yêu, trăm ghét

Quả sầu riêng

Khi tôi 6 tuổi, buổi sáng bố tôi mua vài quả sầu riêng về nhà trước khi đi làm. Sau giờ học, tôi đói và nghĩ đến việc ăn sầu riêng khiến tôi chảy nước miếng, tôi rất muốn ăn nó. Tôi nhớ rất rõ rằng tôi thậm chí còn cố gắng tự cắt sầu riêng vì bố mẹ tôi chưa ở nhà. Tôi thiếu kiên nhẫn, tôi chảy nước miếng. Mặc dù đó là một nhiệm vụ khó khăn đối với một đứa trẻ (vì cành sầu riêng rất sắc), nhưng tôi vẫn cắt nó.

Tôi không thể nói chuyện với người khác, nhưng từ ký ức tuổi thơ của tôi, tất cả những người tôi biết đều yêu thích loại trái cây này.

Nhận thức của tôi thay đổi khi tôi đến New Zealand và Úc.

Năm 2003, tại trường học của tôi ở phố Queen, Auckland, vào giờ ăn trưa, tôi đang ăn trưa thì chuông báo cháy vang lên "Cấp cứu, sơ tán ngay". Tất cả học sinh di chuyển đến một điểm tập trung bên ngoài trường.

Chưa đầy 10 phút, hai chiếc xe cứu hỏa màu đỏ đã có mặt ở bên ngoài trường và một đội cứu hỏa tiến vào.

Sau đó, chúng tôi được biết rằng một học sinh đang rã đông một hộp sầu riêng đông lạnh trong lò vi sóng. Cô sử dụng chức năng hâm nóng thay vì “rã đông” trong 15 phút.
Đội cứu hỏa đã cấp 1200 đô la cho trường học. Và hiệu trưởng đã tốt bụng khi chỉ đưa ra cảnh cáo cho học sinh mà không buộc tội anh ta. Tất cả chúng ta đều đã học được một bài học.

Mười sáu năm sau, một sự cố tương tự xảy ra ở thư viện Uni of Canberra khiến 550 người phải sơ tán (đọc xem thêm , The Canberra Times).\

Sầu riêng chỉ là một trong những thực phẩm có mùi nhất trên thế giới. Còn rất nhiều thứ khác mà tôi sẽ chỉ cung cấp tóm tắt dưới đây:

• Kim chi: một món ăn quen thuộc hàng ngày của người Hàn Quốc được làm bằng cách lên men bắp cải hoặc củ cải. Thông thường, nó được bảo quản trong hộp đựng trong tủ lạnh, nếu nắp hộp không đủ chặt, tủ lạnh của bạn sẽ có mùi và có thể phải mất vài tuần mới hết mùi này. Bạn hỏi còn hương vị thì sao? Đối với tôi, nó có vị rau chua và cay. Tôi thích nó, và tôi yêu mùi hương đó. Tôi đã gặp rất nhiều người bạn Hàn Quốc, tất cả những người tôi gặp đều yêu thích Kimchi. Thế là có hôm tôi gói hộp Kimchi nhỏ cho bữa trưa, đồng nghiệp hỏi tôi ăn gì vì quá “ngon”, tôi hỏi anh có muốn ăn miếng nhỏ không. Anh biết nó có mùi nhưng vẫn cố gắng. Anh ấy chỉ gật đầu khi tôi hỏi nên tôi đoán não anh ấy đang phân tích điều đó.
• Mắm: cá hoặc tôm sống lên men, thậm chí cả cua, mùi có thể gây khó chịu cho những người chưa từng ngửi trước đây; Nó có vị mặn và rất "thơm". Lúc còn nhỏ, món này tôi có thể ăn hết ba bát cơm.
• Phô mai Bleu: Lần đầu tiên tôi gặp loại phô mai này, tôi đã thấy nấm mốc xanh lan ra trên toàn bộ miếng phô mai. Khi biết ăn là an toàn, tôi cho một miếng vào miệng và thấy khá ngon. Lúc đầu mình không thích mùi thơm lắm nhưng sau vài lần thử thì thấy cũng không tệ chút nào.

Trên đây là những ví dụ về thực phẩm. Chúng ta hãy nhìn vào một thứ không phải thức ăn của con người có mùi thối rữa mà người ta lại xếp hàng để ngửi.

Hoa xác chết (Titan Arum)

Nó có mùi như thế nào

• " có mùi hôi thối đặc biệt."
• "có mùi như hải sản thối."
• "có mùi tanh như tôm chết."
• "quen thuộc một chút đồ ăn có lẽ để trong tủ lạnh bị thối."

Tuy nhiên, loài hoa đặc biệt này rất hiếm và tỏa mùi không đều (7 năm đến hàng chục năm) nên khi nở hoa, nhiều người muốn đến thăm. " Năm 2014 hoa nở tại Vườn Bách thảo Denver đã được khắp nơi trên thế giới theo dõi do nguồn cấp dữ liệu trực tiếp được đăng trên trang web của khu vườn. Vào tháng 8 năm 2016, khoảng 20.000 người đã xếp hàng để xem hoa xác chết nở tại Vườn Bách thảo Chicago ." ( Bradford 2017 )

Khi tìm hiểu về loài hoa này, tôi nhớ lại những trải nghiệm ở Rotarua, Thành phố Lưu huỳnh, New Zealand. Mùi lưu huỳnh, mùi trứng thối đặc trưng không khiến người ta xa lánh mà càng thu hút thêm nhiều du khách tìm đến. Nhiều người trong số họ cũng quay lại lần thứ hai, lần thứ ba.

Một lần nữa, mùi lưu huỳnh, trứng thối có dễ chịu không? Tất nhiên là không, hăng lắm, nhưng sao người ta lại đến thăm?

Không biết tôi đang nói về điều gì? Không có gì. Hãy để tôi kể cho bạn một câu chuyện khác.

Hồi còn học đại học, cuối học kỳ có ngày dọn tủ lạnh. Học sinh dọn sạch những gì còn sót lại trong tủ lạnh trước khi nghỉ học 2 tháng. Tôi đã chứng kiến ​​nhiều cuộc trò chuyện khi một học sinh phát hiện ra một số hộp cơm trưa “thú vị”.

• "Này Peter, hãy ngửi cái này đi. Thật kinh tởm!".

• "John và Trent, nhìn cơm này, nó có bảy màu: đỏ, đen, tím, cam, nâu, xanh và trắng, đến đây nhanh lên".

Nhận xét: Loại gạo 7 màu nói trên là các loại nấm mốc khác nhau mọc bên trong loại gạo đó. Tệ đến mức tôi thậm chí không thể nhìn thấy cơm mà chỉ nhìn thấy kết cấu cầu vồng. Peter chính là người đã gọi tôi và bạn tôi là John. Hình ảnh đó hiện vẫn còn in rõ trong đầu tôi. Tôi không thể không nhìn thấy nó, nhưng không hiểu sao tôi thấy nó thật thú vị mặc dù trông nó thật kinh tởm. Vì thế một số người trong chúng tôi thích thú với cảnh tượng “kinh tởm” và mùi “kinh khủng”. Tại sao vậy? Đây là lời giải thích

Chứng khổ dâm lành tính

" Chứng khổ dâm lành tính đề cập đến việc tận hưởng những trải nghiệm tiêu cực ban đầu mà cơ thể (bộ não) hiểu sai là đe dọa. Việc nhận ra rằng cơ thể đã bị lừa và không có nguy hiểm thực sự nào dẫn đến khoái cảm bắt nguồn từ 'tâm trí hơn cơ thể.'" ( Rozin 2013)

Hãy quay lại với bông hoa xác chết. Mùi hôi nhưng nhiều người vẫn xếp hàng để trải nghiệm vì

1. Nó rất hiếm. Nó có thể mất tới 7 năm để nở và hoa của nó chỉ nở trong 48 giờ ( Dự án Eden)
2. Điều quan trọng nhất là bạn biết rằng việc ngửi nó là an toàn.

Nó có mùi như " thịt thối", "tấm tã lót", "xác chết đang phân hủy".

Bạn và tôi đều biết, chúng ta có thể tận hưởng những “mùi” này ngay tại chính ngôi nhà của mình. Chỉ cần để thịt sống ra khỏi tủ lạnh trong ba ngày, bạn sẽ cảm nhận được những mùi này. Không cần phải đặt vé máy bay đến thăm loài hoa xác chết này và đợi đến khi nó nở rộ. Câu hỏi của tôi là: "Bạn vẫn sẽ ghé thăm địa điểm và xếp hàng để trải nghiệm nếu ngửi thấy mùi động vật chết chứ?"

Có lẽ là không vì bộ não của chúng ta biết làm như vậy là không an toàn. Chúng ta phải làm gì khi có chuột chết trong nhà? Hay một con chim chết trong vườn của chúng tôi?. Chúng tôi loại bỏ nó vì nó có hại cho sức khỏe; không an toàn nếu để chúng nằm xung quanh.

Vậy tại sao tôi lại nói với bạn những điều này?

Bởi vì nó giải thích tại sao mọi người thích "mùi hôi" và những gì có vẻ "có hại" đối với bạn thực ra lại không tệ chút nào. Hãy cùng tìm hiểu điều gì khiến Oud có mùi “khó chịu”?

Nguyên nhân gây ra “mùi hôi” của Oud là gì?

Trước khi đi sâu hơn, chúng ta hãy xem dầu trầm hương được tạo ra như thế nào. Xin lưu ý đây chỉ là những bước cần thiết, mỗi máy chưng cất oud có thể có những quy trình khác nhau.

Quy trình chưng cất dầu Oud (dầu trầm hương)

1) Trầm hương nghiền thành bột

Chặt cây dó bầu.

Làm sạch gỗ trắng

Nghiền khoai tây chiên

2) Cho trầm hương đã xay vào chậu đất sét và thêm nước.

Đây là một trong những bước quan trọng nhất. Người chưng cất oud có kinh nghiệm sẽ biết.

• Thêm bao nhiêu nước. Quá ít nước sẽ dẫn đến năng suất thấp hơn hoặc không có năng suất. Quá nhiều nước có thể mất nhiều thời gian hơn để chưng cất và chất lượng của dầu.
• Ngâm bao lâu. Nước sẽ làm mềm và ăn mòn tế bào của gỗ. Theo một thời gian, các chất bên trong gỗ (nhựa, tuyến dầu) bắt đầu bong ra. Khi quá trình này xảy ra, đã đến lúc bắt đầu bước tiếp theo. Mấu chốt là, nếu máy chưng cất tiếp tục ngâm, “thứ nước” của gỗ sẽ tiết ra nước, tính chất hóa học của nó có thể thay đổi dẫn đến hiệu suất thấp hơn và ít thơm hơn.

Jok, Radzi và Hamid (2015) chỉ ra rằng thời gian ngâm lý tưởng là khoảng 14 ngày để đạt năng suất tối đa. Xin lưu ý, người tiêu dùng (những người yêu thích trầm hương) không thực sự quan tâm đến sản lượng mà là mùi hương của nó. Một số người muốn mùi phân thật nặng mà họ có thể có được mà 14 ngày là không đủ để tạo ra.

Đây là một phần thú vị khác. Tôi đã xem một số tác phẩm của một người nào đó trong ngành dầu trầm hương này. Khi bạn ngâm gỗ dưới nước, theo thời gian, nó sẽ có một số vi sinh vật, không sao cả. Điều KHÔNG ổn là muỗi và ruồi.

Chúng thích nước đọng và sẽ đẻ trứng bên trong những chậu đất sét này. Kết quả là giòi và ấu trùng sẽ phát triển bên trong những chậu này.

Dù bạn có tin hay không, các loài chim cũng thường xuyên tuần tra và nếu không có nắp đậy trên chậu, bạn có đoán được điều gì sẽ xảy ra không?

Dầu trầm nếu chưng cất từ ​​những nguyên liệu “mất vệ sinh” này cũng sẽ có mùi “phân” “chuồng”.

3) Chuyển gỗ đã được nghiền thành nước từ nồi đất sang thiết bị chưng cất và đun nóng dung dịch.

Nguồn: Tongnuanchan, P. và Benjakul, S. (2014), Tinh dầu: Chiết xuất, Hoạt tính sinh học và Công dụng của chúng trong Bảo quản Thực phẩm. Tạp chí Khoa học Thực phẩm,

Máy chưng cất sẽ nấu nguyên liệu chậm trong khoảng từ 30 đến 60 ngày

4) Tinh dầu oud sau đó được xử lý trong vài tuần để lượng nước còn lại bốc hơi

Quá trình này có thể được thực hiện trong nhà hoặc dưới ánh mặt trời. Tất cả phụ thuộc vào máy chưng cất oud.

Ouds có "mùi hôi"?

Khi mọi người sử dụng thuật ngữ này để mô tả mùi của Oud, họ thường đề cập đến "phân", "nước thải" hoặc "mùi phân hủy". Nhiều người yêu thích mùi này vì trải nghiệm tích cực liên quan đến nó hoặc họ đã quen với nó.

Chúng tôi có một khách hàng Trung Đông, sau khi thử vài chiếc Oud, anh ấy thích loại Middle Easterner và nói với chúng tôi rằng Oud có mùi như thế nào. Khi chúng tôi hỏi lý do nói như vậy, anh trả lời trôi chảy: “vì đây là thứ tôi đã ngửi thấy khi còn trẻ”.

Một ví dụ khác, khách hàng này đã phản hồi cho chúng tôi sau khi dùng thử bộ sản phẩm mẫu. Dầu trầm hương mà ông nhắc đến chính là Hoa Cao Cấp . Đối với anh, nó có mùi giống như "nước tiểu động vật" và có mùi "tuyệt vời".

Cùng một loại Floral Superior, chúng tôi có những phản hồi hoàn toàn trái ngược nhau, mặc dù nó giống hệt Oud. Chúng tôi biết bạn đang nghĩ gì: "nhưng Trent, mỗi lô tinh dầu sẽ hơi khác một chút" và chúng tôi đã đồng ý, nhưng đó sẽ không phải là một sự khác biệt quá lớn. Cho phép chúng ta cho bạn xem đánh giá

"Gỗ và khói, Oud Floral là người chiến thắng trong ngày; nó vui nhộn, khác thường, thú vị và có tuổi thọ cao nhất. Đó là một thành công và tôi nghĩ bạn sẽ nhận được đơn đặt hàng từ những người cũng vô cùng ngạc nhiên." theo giá của bạn."

Cả hai đều thích sản phẩm này từ một góc độ rất khác nhau. Vì vậy, tóm lại, đó là về kinh nghiệm cá nhân.

( Rachel S 2001 )

"Tại sao chúng ta thích một số mùi mà không phải những mùi khác? Có phải chúng ta sinh ra đã thích hoặc không thích một số mùi nhất định, hay chúng ta có được những sở thích này? Tôi lập luận rằng sở thích về mùi của chúng ta là do học được, rằng chúng ta sinh ra không sẵn sàng thích hay không thích bất kỳ mùi nào." . Tôi thích mùi chồn hôi vì lần đầu tiên tôi ngửi thấy nó, vào một ngày hè đẹp trời, mẹ tôi đã nói: “Mùi đó có thơm không?” Kể từ đó, nó thực sự có mùi rất dễ chịu đối với tôi .

...Và tại sao dầu Oud có mùi hôi lại thơm đến vậy

Engelhaupt (2015), từ National Geographic, đã giải thích chi tiết lý do tại sao mọi người đôi khi thích những thứ hôi hám . Theo quan điểm của cô, chính “indole” đã tạo nên sự khác biệt.

Indole cũng có trong dầu trầm hương, xem hợp chất số 6 bên dưới.

Nguồn: Indian J Microbiol . Tháng 6 năm 2018; 58(2): 201–207.

Hợp chất này có thể thay đổi mùi phân thành mùi hoa.

Skatole 3-metylindole

Ở nồng độ thấp, người ta sẽ ngửi thấy mùi thơm của các loài hoa như hoa nhài, hoa cam. Ở nồng độ cao, nó có mùi như phân bón, đang phân hủy, xác chết đang phân hủy ( ACS 2012 ).

Một trong những bí mật là thời gian ngâm. Khi ngâm nước, hợp chất indole sẽ phát triển do quá trình phân hủy tryptophan trong cây dó bầu.

Nếu máy chưng cất trầm hương ngâm gỗ đã nghiền thành bột quá lâu,

nước sẽ làm hỏng gỗ, khiến mùi hôi sẽ như mùi phân ngay cả trước khi chưng cất. Tôi đã thấy một số máy chưng cất ngâm gỗ trong hơn ba tháng. Một lần nữa, tôi có thể sai nhưng cá nhân tôi nghĩ rằng gỗ và những thứ bên trong nó bị hư hại nặng nề, nó bắt đầu phân hủy và nó "gây tử vong" chứ không chỉ là "phân".

Nếu máy chưng cất trầm hương ngâm gỗ đã nghiền thành bột quá ngắn,

có thể KHÔNG có chút dầu nào cả, và tôi đã thấy nó. Năng suất là không tồn tại.

Người chưng cất khéo léo biết bí quyết này để đáp ứng nhu cầu.

Nếu ai thích loại da, thú, phân hủy lưu ý: ngâm lâu hơn với nhiệt độ thích hợp sẽ làm nồng độ hợp chất Skatole cao hơn, tạo nên hương vị “barnyard”. "thú vật". “ghi chú phân hủy” bên trong dầu.

Nếu ai đó yêu thích hương gỗ trầm và một chút hương hoa, thời gian ngâm ngắn hơn với nhiệt độ phù hợp sẽ giúp máy chưng cất đạt được kết quả này.

Vì vậy thực sự không có mùi hôi gì cả, tùy vào sở thích của bạn miễn là an toàn khi thưởng thức

Vì vậy, nếu bạn muốn rời khỏi vùng an toàn của mình và muốn có một số hiệu ứng khổ dâm lành tính, bạn có thể thử ba loại dầu oud của chúng tôi.

Quá trình thu được các loại dầu này được theo dõi cẩn thận. Không có giòi, ruồi, muỗi, trứng côn trùng hoặc ấu trùng xâm nhập vào chậu đất sét của chúng tôi, giúp dầu của chúng tôi không chứa "đạm bổ sung" mà bạn không cần.

Chúng tôi có sẵn các hệ thống và quy trình để đảm bảo những loại dầu này an toàn khi bôi tại chỗ trên da của bạn (nên thử nghiệm từng mẻ nhỏ để xem liệu có bất kỳ phản ứng bất lợi nào không, không được uống). Vậy nếu bạn muốn thử loại dầu “có mùi” đáng yêu này thì hãy tìm link dưới đây nhé.