Tại sao dăm trầm hương có mùi thơm khi đun nóng - Agarotrol-

Bạn đã thử ngửi mùi trầm hương ở nhiệt độ phòng chưa? Câu trả lời điển hình cho mỗi bên dưới:

• "Đối với tôi không có gì đặc biệt."
• "rất trơn."
• "dễ chịu nhưng mùi gỗ yếu"

Nếu bị bịt mắt, bạn có thể phân biệt được sự khác biệt giữa 2 điều này không? Cái bên trái không phải là gỗ có nhiều nhựa, bên phải là một mảnh dăm trầm đàng hoàng.

Một số bạn có thể nói có, vậy xin chúc mừng bạn đã có một chiếc mũi tốt. Tuy nhiên, không dễ để nhận ra hai điều này nếu không nhìn thấy chúng.

Bạn nghĩ thế nào về việc ngâm hai con chip này dưới nước trong 2 phút và thử bịt mắt lại chỉ bằng mũi? Mặc dù chúng tôi chưa tiến hành thí nghiệm này nhưng số người có thể nhận ra dăm gỗ có nhiều nhựa hơn sẽ nhiều hơn trường hợp đầu tiên (cố gắng phân biệt 2 dăm mà không nhìn thấy dăm)

Làm thế nào về việc làm nóng những con chip này? Bạn có thể xác định sự khác biệt bằng cách trải nghiệm mùi hương đặc biệt không? Một mùi như lửa trại

Cái còn lại, không cần phải nói, được mệnh danh là "Gỗ của Chúa".

Vậy điều gì làm nên sự khác biệt giữa 2 điều này?

Takamatsu (2018) , đã đề cập rằng Agarotrol là một hợp chất được chiết xuất từ ​​trầm hương bằng nước. Người ta nhận thấy nó tạo ra các chất có mùi thơm, đặc biệt là benzyl axeton khi đun nóng. Mặc dù agarotetrol và các dẫn xuất chromone khác không có mùi thơm riêng nhưng việc đun nóng chúng sẽ biến chúng thành các hợp chất dễ bay hơi góp phần tạo nên mùi thơm đặc trưng của trầm hương.

Vì thế đun nóng sẽ “gợi lên” mùi hương trầm. Agarotetrol trong trầm hương khi đun nóng sẽ phát ra các hợp chất thơm có trọng lượng phân tử thấp (LAC) như Benzyl Acetone có mùi đặc trưng của hoa, balsamic thảo mộc; Những nốt này dễ dàng được phát hiện khi đun nóng dăm gỗ trầm hương.

Nguồn: Takamatsu 2018, Tạp chí Thuốc tự nhiên

Những mảnh gỗ oud này khi được nghiền thành bột và ngâm trong nước vài ngày trước khi chưng cất để tăng LACS.

Quá trình này là một trong những phần khó khăn vì

• Nếu gỗ nghiền thành bột được ngâm quá lâu, vi sinh vật có thể xuất hiện vì đây là môi trường lý tưởng cho nấm và vi khuẩn. Một số máy chưng cất không có sự giám sát chặt chẽ những loại gỗ này và ruồi có thể đẻ trứng và giòi sẽ phát triển. Hãy tưởng tượng dầu oud của bạn có chứa thêm một số protein, bạn sẽ không bận tâm phải không :)?
• Nếu gỗ nghiền thành bột được ngâm quá lâu thì năng suất thấp; mùi có thể không thơm bằng, sản phẩm cuối cùng sẽ đắt hơn.

Hãy tưởng tượng, trong một mẻ lớn khi nhà máy chưng cất cần ngâm hàng tấn gỗ cho một dự án quan trọng hơn, chẳng hạn như 10kg dầu oud, cho một loại nước hoa cụ thể, người ta sẽ xử lý việc đó như thế nào để đảm bảo tính nhất quán về chất lượng và số lượng?