Thế giới bí ẩn của Trầm hương và Kỳ Nam: Khám phá sự khác biệt của chúng

CHÀO

Trent đây, lý do tôi viết bài này là vì giống như bạn, tôi yêu Trầm hương và cũng tò mò về Kỳ Nam. Bài viết này chứa đựng ý kiến cá nhân, tham khảo từ các đối tác thương mại, khách hàng và nghiên cứu từ các tạp chí. Nếu bạn là người tiêu dùng Trầm hương/Kỳ Nam có kinh nghiệm, bạn có thể không đồng ý với một số điểm. Hãy cho tôi biết và tôi sẽ bổ sung thêm.

Giới thiệu về Trầm hương và Kỳ Nam

Gỗ trầm hương, hay trầm hương hoặc gỗ lô hội, là một loại gỗ thơm được đánh giá cao và săn đón, có nguồn gốc từ loài cây Aquilaria. Loại gỗ thơm này đã được sử dụng hàng thế kỷ trong nhiều nền văn hóa khác nhau để làm hương, nước hoa và y học cổ truyền.

Mặt khác, Kỳ Nam là một loại Trầm hương quý hiếm và độc đáo, được gọi theo tên khoa học là KNW (Gỗ Kỳ Nam), có đặc tính hóa học và hương thơm riêng biệt giúp phân biệt với Trầm hương.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá thế giới kỳ thú của Trầm hương và Kỳ Nam, tìm hiểu sự khác biệt của chúng về nguồn gốc, thành phần hóa học, hương thơm, v.v. Hãy cùng chúng tôi khám phá bí mật của hai báu vật thiên nhiên tuyệt vời này và tìm hiểu lý do tại sao chúng đã chinh phục trái tim của biết bao thế hệ.

Bối cảnh lịch sử và địa lý

Nguồn gốc và sự hình thành của Trầm hương và Kỳ Nam

Trầm hương được hình thành khi cây Aquilaria bị tổn thương hoặc nhiễm nấm hoặc vi khuẩn, kích hoạt cơ chế phòng vệ tự nhiên bên trong cây. Kết quả là, cây tạo ra một loại gỗ có nhựa, sẫm màu và thơm, được gọi là trầm hương. Quá trình hình thành trầm hương có thể mất nhiều năm, và chính sự quý hiếm này làm cho nó trở nên vô cùng quý giá.

Theo truyền thống, có vẻ như Kỳ Nam được ghi chép từ 3 địa điểm: Campuchia (gọi là Calambac), Nam Trung Quốc (gọi là Chi Nan, Qi Nan), Việt Nam (gọi là Kỳ Nam)  ( JUNG, D. (2013)) Sau này, những người thợ săn và buôn trầm hương còn tìm thấy Kỳ Nam ở Brunei, Malaysia, Indonesia, Thái Lan.

Trong khi trầm hương có thể hình thành ở nhiều loài cây Aquilaria khác nhau thì Kỳ Nam thì không.

Một cây Aquilaria Crassna từ đồn điền của chúng tôi. Trong tự nhiên, Aquilaria Crassna là một trong những loài Aquilaria có chứa Kỳ Nam.

Cây Aquilaria hoang dại bị nhiễm bệnh - Trầm hương

Kỳ Nam (còn được gọi là Chi Nan, Qi Nan, Kyara) là một giống lô hội độc đáo và đặc biệt, chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong tổng số lô hội. Trong lịch sử, loại gỗ lô hội độc đáo này được đánh giá cao nhờ hương thơm đặc trưng và đặc biệt.

Trong một cây Aquilaria, cả Kỳ Nam và Trầm Hương đều có thể hiện diện cùng một lúc. Điều này có nghĩa là một số phần của cây có thể chứa Trầm Hương, trong khi những phần khác, thường nhỏ hơn, lại chứa Kỳ Nam, loại gỗ quý hiếm hơn.

Christoforo Borri là một nhà truyền giáo, nhà toán học và nhà tự nhiên học người Ý, sinh vào cuối thế kỷ 16. Ông được biết đến với những công trình ở Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam. Borri đã đến Việt Nam vào đầu thế kỷ 17 trong khuôn khổ công tác truyền giáo của mình với Dòng Tên, một dòng tu thuộc Giáo hội Công giáo. Dòng Tên, hay Dòng Tên, tập trung vào việc truyền bá Kitô giáo và đóng góp vào các lĩnh vực giáo dục và khoa học. Công việc của Borri ở Việt Nam chủ yếu liên quan đến việc truyền bá đức tin Kitô giáo, nhưng ông cũng có những quan sát đáng kể về văn hóa, địa lý và lịch sử tự nhiên địa phương, được ông ghi chép lại trong các bức thư và báo cáo gửi về châu Âu.

Nguồn: Việt Nhật

Có nhiều phiên bản sách của Christoforo. Ban đầu, sách được viết bằng tiếng Ý và phát hành năm 1631, sau đó được dịch sang tiếng Pháp, tiếng Latinh, tiếng Hà Lan, tiếng Đức và tiếng Anh trong giai đoạn từ năm 1631 đến năm 1633. Sau đó, sau ba thế kỷ, ông Bonifacy đã dịch lại sang tiếng Pháp vào năm 1931 và sắp xếp để xuất bản trên tạp chí Đô thành Hiếu cổ Huế từ tháng 7 đến tháng 12 cùng năm.

Cái đầu tiên là tiếng Việt

Tôi đã dịch theo bên dưới

Christoforo đề cập đến những loại gỗ thơm, được coi là mặt hàng xuất khẩu có giá trị nhất từ Đàng Trong (miền Trung và Nam Bộ Việt Nam) ra nước ngoài. Loại gỗ nổi tiếng này được gọi là Aquilaria và Calambac; chúng cùng loại nhưng khác nhau về công dụng và mức độ người dân coi trọng chúng.

Dinh thự Chúa Nguyễn

Nguồn: loigiahay

Các loài cây này rất phong phú, đặc biệt là ở vùng núi, nơi những cây này mọc cao. Gỗ được khai thác từ thân cây non được gọi là trầm hương. Loại gỗ này rất phong phú và có thể dễ dàng thu thập khi cần thiết.

Mặt khác, khi thu hoạch từ gốc cây cổ thụ, người ta tìm thấy một loại trầm hương quý hiếm và khó nắm bắt gọi là Kỳ Nam. Dường như thiên nhiên đã cố tình đặt những cây này trên những đỉnh núi cao nhất và hiểm trở nhất, cho phép chúng già đi mà không bị xáo trộn và vẫn an toàn trước nguy hiểm. Thỉnh thoảng, một vài cành gãy có thể rơi khỏi thân cây, do khô hoặc mục nát theo thời gian. Khi người ta thu thập những cành cây này, chúng thường bị mục nát và mốc. Tuy nhiên, chúng đại diện cho Kỳ Nam rất được đánh giá cao và nổi tiếng, vượt trội hơn hẳn trầm hương thông thường về hiệu quả và hương thơm. Mặc dù bất kỳ ai cũng có thể mua bán trầm hương, nhưng nhà vua lại nắm giữ độc quyền việc mua bán Kỳ Nam do hương thơm và đặc tính riêng biệt của nó.

Hồi đó, 1 liu = 500g

1 ducat

Đồng ducat này – một loại tiền xu được làm gần như hoàn toàn bằng vàng nguyên chất – được đúc tại Venice từ năm 1523 đến năm 1538. Ở Venice thời Phục Hưng, ducat là một đồng tiền vàng nặng khoảng 3,5 gram và nổi tiếng với độ tinh khiết cao. Được sử dụng chủ yếu cho mục đích giao dịch, về cơ bản, nó là một dạng thỏi vàng. Ngày nay, giá trị của một đồng ducat vàng dao động khoảng 150 đô la, tùy thuộc vào biến động của giá vàng hiện hành trên mỗi ounce.

Vào thời điểm đó, điều đó được coi là rất tốn kém.

Trong cuốn sách phiên bản tiếng Anh "Quan điểm về Việt Nam thế kỷ XVII của Christoforo Borri về Nam Kỳ và Samuel Baron về Bắc Kỳ"

Phiên bản tiếng Anh có nội dung hơi khác một chút

Hiện nay giá Kỳ Nam chính hiệu của Việt Nam vào khoảng 500.000 USD/kg

Nếu tìm được một miếng gỗ lớn có thể làm gối đầu, hoặc thậm chí là gối dài, người Nhật sẽ mua với giá ba trăm đến bốn trăm ducat một liu. Điều này là do người ta đã chứng minh rằng vì lý do sức khỏe, tốt hơn nên dùng gối cứng hơn thay vì gối lông vũ, vốn vừa mất vệ sinh vừa dễ gây bệnh. Người ta thường dùng ván gỗ làm gối; tùy theo điều kiện kinh tế, họ muốn mua được loại gỗ có giá trị nhất. Trầm hương ít được coi trọng và thường được dùng để làm đồ cúng, trong khi kỳ nam lại được đánh giá cao và săn đón vì đặc tính và hương thơm độc đáo của nó.

Ngay cả bây giờ, một số người Nhật vẫn còn sử dụng Gối Gỗ

Gối gỗ thơm được trang bị tấm Mica và dăm gỗ trầm hương

3. Tầm quan trọng khu vực và ý nghĩa văn hóa của Trầm hương và Kỳ Nam

Trầm hương và Kỳ Nam có lịch sử lâu đời, mang ý nghĩa quan trọng về mặt khu vực và văn hóa, đặc biệt là ở Đông Nam Á và Trung Đông. Cả hai đều được đánh giá cao nhờ hương thơm độc đáo, và việc sử dụng chúng trong các hoạt động tôn giáo, văn hóa và y học đã được ghi nhận qua nhiều thế kỷ.

Trầm hương, còn được gọi là trầm hương hoặc gỗ lô hội, là một loại nguyên liệu được săn đón ở nhiều quốc gia, bao gồm Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản và Trung Đông. Hương thơm độc đáo và tinh tế của trầm hương đã khiến nó trở thành một thành phần quý giá trong nước hoa cao cấp và hương liệu truyền thống. Trong văn hóa Hồi giáo, trầm hương được sử dụng để làm tràng hạt cầu nguyện, trong khi theo truyền thống Phật giáo, trầm hương thường được dùng làm hương trong các nghi lễ tôn giáo. Sự quý hiếm và giá trị cao của trầm hương cũng khiến nó trở thành biểu tượng của sự giàu có và xa hoa.

Trầm hương Kỳ Nam giữ một vị trí đặc biệt trong văn hóa Việt Nam. Trầm hương Kỳ Nam chủ yếu được tìm thấy ở vùng Kỳ Nam và được coi là một trong những loại trầm hương quý giá nhất. Hương thơm và thành phần hóa học độc đáo của trầm hương Kỳ Nam khác biệt so với trầm hương thông thường, được đánh giá cao trong y học cổ truyền, làm hương liệu và sản xuất nước hoa chất lượng cao.

Ý nghĩa văn hóa của trầm hương Kỳ Nam không chỉ giới hạn ở Việt Nam. Hương thơm độc đáo và quy trình sản xuất phức tạp đã thu hút sự chú ý và đánh giá cao từ các nhà sưu tập và người sành sỏi trên toàn thế giới. Nhờ đó, trầm hương Kỳ Nam đã trở thành biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp trên thị trường toàn cầu.

Bên cạnh ý nghĩa văn hóa và lịch sử, trầm hương và Kỳ Nam còn đóng vai trò thiết yếu trong nền kinh tế địa phương. Nhu cầu cao đối với những nguyên liệu quý hiếm này đã thúc đẩy việc phát triển các đồn điền trầm hương và các phương pháp khai thác bền vững để bảo tồn nguồn tài nguyên quý giá này.

Trầm hương và Kỳ Nam trong Cửu Đỉnh - Kinh thành Huế

Cửu Đỉnh, còn được gọi là Cửu Đỉnh, là một kiệt tác đáng kinh ngạc của lịch sử và nghệ thuật Việt Nam. Những chiếc đỉnh tráng lệ này được đúc từ năm 1835 đến năm 1837, và việc hoàn thành chúng được đánh dấu bằng một buổi lễ long trọng do chính vua Minh Mạng chứng kiến.

Cửu Đỉnh không chỉ là một kiệt tác thủ công mỹ nghệ đáng chú ý mà còn thấm đẫm ý nghĩa biểu tượng mạnh mẽ. Chúng được tạo ra để đại diện cho di sản lâu đời của triều Nguyễn, cũng như sự giàu có và vẻ đẹp của Việt Nam. Điều này được thể hiện trong mọi khía cạnh thiết kế, từ những họa tiết phù điêu tinh xảo trang trí trên mỗi chiếc đỉnh cho đến tên của các vị vua mà chúng được đặt theo tên.

Mỗi chiếc đỉnh đều được đặt tên theo di cảo của một vị vua triều Nguyễn và được đặt tại Miếu Thế Miếu. Cao Đỉnh, chiếc bình cao nhất, được đặt theo tên chùa của vua Gia Long và được đặt ở trung tâm. Bên trái và bên phải là Thiện Đỉnh và Chương Đỉnh lần lượt được đặt theo tên vua Minh Mạng và vua Thiệu Trị. Vương quốc Anh Đỉnh và Nghị Đỉnh được đặt theo tên của các vua Tự Đức và Kiến Phúc, trong khi Thuần Đỉnh và Tuyên Đỉnh được đặt theo tên của các vua Đồng Khánh và Khải Định. Đáng buồn thay, Dũ Đỉnh và Huyền Đỉnh, vốn tượng trưng cho các vị vua tương lai, lại không bao giờ được tạo ra do Cách mạng Tháng Tám, dẫn đến sự kết thúc của triều Nguyễn.

Cửu Đỉnh là một cảnh tượng đáng kinh ngạc. Chúng được sắp xếp ngay ngắn dưới hiên Hiển Lâm Các, mỗi đỉnh đặt trên một phiến đá lớn. Đỉnh cao nhất cao tới 2,5 mét, và đỉnh thấp nhất cũng cao tới 2,3 mét. Những họa tiết chạm khắc tinh xảo trên mỗi đỉnh khắc họa một số cảnh quan và sản vật nổi tiếng nhất của Việt Nam, từ núi non, sông ngòi đến hoa lá, trái cây.

Cửu Đỉnh là minh chứng cho kỹ năng phi thường của những người thợ thủ công đã tạo ra chúng. Kỹ thuật đúc đồng tinh xảo, và mỗi chiếc đều mang nét độc đáo riêng. Một số quai trên miệng bình được đúc vuông, trong khi số khác được đúc tròn hoặc xoắn như dây thừng. Chân bình cũng đa dạng, có chiếc có chân cong như chân quỳ, trong khi số khác lại có chân đúc thẳng.

Cửu Đỉnh không chỉ là một tác phẩm nghệ thuật đáng chú ý mà còn là một di sản văn hóa quan trọng của Việt Nam. Chúng tượng trưng cho sức mạnh bền bỉ và vẻ đẹp của quá khứ Việt Nam, đồng thời là lời nhắc nhở về lịch sử phong phú của dân tộc. Bất kỳ ai có cơ hội tận mắt chứng kiến những chiếc đỉnh tuyệt đẹp này chắc chắn sẽ vô cùng kinh ngạc trước vẻ đẹp và ý nghĩa lịch sử của chúng.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về Cửu Bình, hãy nhấp vào đây

Trong bài viết này, mặc dù có nhiều chạm khắc trên đỉnh lư hương, tôi chỉ đề cập đến hai loại gỗ thơm có liên quan: Trầm hương và Kỳ Nam.

Hãy chuẩn bị tinh thần để được quay ngược thời gian về thời kỳ đế chế Champa, nơi việc tìm kiếm hai loại gỗ thơm quý hiếm vừa nguy hiểm vừa sinh lời. Dãy Trường Sơn, còn được gọi là dãy Trường Sơn, là nơi sinh sống của rất nhiều cây Dó Bầu, chứa hai loại gỗ thơm quý giá: Kỳ Nam và Trầm Hương.

Người Chăm Pa không hề bỏ qua tầm quan trọng của những khu rừng này, bởi họ săn bắt chúng trên những vùng núi xa xôi và hiểm trở. Họ thu thập những khu rừng quý giá này để làm cống phẩm dâng lên vua và hoàng tộc.

Quay trở lại thế kỷ 19, chúng ta thấy mình đang nhìn vào Cửu đỉnh, nơi câu chuyện về khu rừng này vẫn tiếp diễn.

Bình đựng tro cốt chính, Cao Đỉnh

Bình đựng tro cốt cao

Trong chiếc bình chính, Cao Đỉnh, còn được gọi là Đỉnh Cao, nặng tới 2.603 kg, bạn sẽ thấy một hình ảnh Trầm Hương tuyệt đẹp được khắc trên gỗ. Chiếc bình này được đặt ở trung tâm của Cửu Đỉnh để tưởng nhớ các vị vua khai quốc.

Trầm hương, hay còn gọi là "trầm" trong tiếng Việt, là một loại gỗ thơm quý hiếm. Trầm ngâm trong nước, tinh dầu thơm được dùng làm thuốc trong cả Đông và Tây y.

Được tìm thấy ở vùng núi Việt Nam, nhựa của cây sẽ có mùi thơm khi cây già đi.

Việc thu hái trầm hương hoang dã rất nguy hiểm, tiềm ẩn nhiều rủi ro trong rừng sâu và núi cao. Người thu hái phải tuân theo một số nghi lễ cổ xưa và thực hiện nghi lễ hiến tế trước khi chặt cây.

Năm 1830, triều đình lập ra một vùng khai thác Trầm hương tại Phú Yên và yêu cầu người dân địa phương tham gia vào quá trình khai thác. Họ chọn ra 30 nhân công theo định mức, và mỗi người phải đóng góp 1 kg Trầm hương hàng năm cho triều đình làm thuế.

Nhưng câu chuyện không dừng lại ở đó. Chiếc bình thứ hai, Nhân Đỉnh, hay Bình Lòng Tốt, là nơi bạn sẽ tìm thấy hình ảnh Kỳ Nam, một loại gỗ thơm khác từ cây Dó Bầu ở Việt Nam, cũng rất quyến rũ. Tuy nhiên, mặc dù cùng được làm từ một loại cây, hai loại gỗ này lại khá khác biệt.

Bình đựng lòng tốt.

Việc sử dụng những loại gỗ thơm này đã có từ khoảng năm 1558 đến những năm 1800. Sự quý hiếm và giá trị của chúng đã khiến việc tìm kiếm chúng trở nên đầy rủi ro và nguy hiểm. Từ những người thợ săn Champa đến các vị vua triều Nguyễn, câu chuyện về Kỳ Nam và Trầm Hương đã thấm đẫm lịch sử và huyền thoại. Và giờ đây, khi nhìn vào chín chiếc lư tuyệt đẹp này, chúng ta lại nhớ đến loại gỗ thơm đã từng đóng một vai trò thiết yếu trong cuộc sống của những người đi trước.

Theo truyền thuyết xa xưa và các đối tác thương mại giàu kinh nghiệm, Kỳ Nam là một loại gỗ thơm chứa nhiều tinh dầu, có màu đen và vân gỗ. Khi nhai, nó dai và đắng, và khi đốt, nó tiết ra một loại tinh dầu có mùi thơm kỳ lạ. Tinh dầu này cũng được tìm thấy trong cây Trầm hương, nghĩa là trong một cây Trầm hương thường có một lượng lớn Trầm hương và có thể có cả Kỳ Nam. Kỳ Nam là một nhánh của Trầm hương trong cây Dó Bầu. Người xưa ví Trầm hương và Kỳ Nam như thủy tinh và ngọc bích.

Cây Kỳ Nam được khắc trên Bình Lòng Nhân Ái

Người ta tin rằng Trầm hương biến thành Kỳ Nam là do phân chim bám trên cành cây khiến cây bị bệnh.

Ở những vùng bị nhiễm bệnh này, thân cây tạo ra nhựa, nhựa này tích tụ ngày càng nhiều để chống lại bệnh, từ đó hình thành Kỳ Nam. Một số người cũng cho rằng sự hình thành Kỳ Nam là do một loại nấm gây ra sự biến đổi của gỗ. Gỗ trở nên nhạt màu hơn, đổi màu và tích tụ nhiều nhựa hơn. Sự tích tụ nhựa có thể xảy ra bên dưới thân cây, gần gốc cây, trên cành, hoặc đôi khi thậm chí lan đến rễ.

Thợ săn sẽ dùng rìu chặt vào cây Aquilaria để làm tổn thương cây. Đôi khi, các loài động vật lớn như voi, báo, hổ, hươu và trâu rừng cũng làm tổn thương cây. Tại những vùng bị tổn thương này, dầu tích tụ và dần dần thay đổi bản chất của gỗ, biến nó thành Trầm hương, và một số sẽ biến thành Kỳ Nam. Kỳ Nam có thể hình thành lớp vỏ ngoài của cây, một phần dính vào vỏ cây, được gọi là Kỳ Bì (Vỏ Kỳ Nam). Khi dầu tích tụ ở gốc hoặc rễ lớn của cây, nó sẽ trở thành Trầm hương. Nếu loại Trầm hương này có những lỗ nhỏ và bề mặt không bằng phẳng, nó được gọi là "mắt kiến Trầm hương".

Nếu tinh dầu tích tụ ở một vài nơi khác, tạo thành gỗ thơm với một số đốm riêng biệt, thì được gọi là "Tốc". Khi tinh dầu tích tụ đủ mức, cây Aquilaria sẽ già đi, héo úa và chết, chỉ để lại những mảnh Trầm hương và Kỳ Nam quý giá.

Năm 1830, triều đình lập một đồn điền Trầm hương ở tỉnh Phú Yên và yêu cầu người dân địa phương đóng góp. Mỗi năm, các hộ gia đình phải nộp thuế 1 kg Trầm hương. Nếu khai thác được Kỳ Nam, họ phải nộp toàn bộ số Trầm hương đó cho chính quyền, sau đó chính quyền sẽ tính vào thuế. Bất kỳ ai che giấu hoặc giảm bớt số Trầm hương đóng góp cho Kỳ Nam đều bị coi là có tội.

Năm thứ 17 đời vua Minh Mạng, sau khi đúc Cửu đỉnh, vua truyền khắc hình cây trầm hương dùng để chưng cất dầu Kỳ Nam lên đỉnh Từ bi.

Trầm hương và Kỳ Nam được hình thành như thế nào trong cây Dó Bầu

Trầm hương và Kỳ Nam đều là những loại gỗ thơm, có nhựa quý hiếm được tạo ra từ cây Dó Bầu (Aquilaria), thuộc họ Thymelaeaceae. Sự hình thành Trầm hương và Kỳ Nam diễn ra thông qua cơ chế phòng vệ tự nhiên nhằm đáp ứng với các tổn thương vật lý, sự xâm nhập của côn trùng hoặc sự tấn công của vi khuẩn. Khi cây bị thương hoặc nhiễm trùng, nó sản sinh ra một loại nhựa thơm sẫm màu gọi là nhựa dầu (oleoresin) để tự bảo vệ và chữa lành vết thương. Theo thời gian, nhựa dầu này tích tụ và thấm đẫm vào gỗ xung quanh, tạo nên Trầm hương và Kỳ Nam thơm ngát và có giá trị cao.

Trầm hương được phân loại theo nhiều cấp độ và chất lượng khác nhau, tùy thuộc vào hàm lượng và sự phân bố của nhựa dầu trong gỗ. Ngược lại, Kỳ Nam là một loại Trầm hương đặc biệt với các đặc tính hóa thực vật riêng biệt, giúp phân biệt nó với Trầm hương thông thường. Những đặc tính độc đáo của Kỳ Nam được tạo nên từ thành phần đặc trưng của nhựa cây, chứa hàm lượng cao các hợp chất thơm nhất định.

Kỳ Nam khi phóng to sẽ có vẻ ngoài rất ướt vì hàm lượng dầu dồi dào.

Nó rất mềm và thơm. Bạn có thể ngửi thấy mùi Kỳ Nam ở nhiệt độ phòng. Khi chạm vào, bạn sẽ ngửi thấy mùi hương thoang thoảng trên ngón tay. Bạn cũng sẽ nhận thấy ngón tay mình có mùi kem gỗ dễ chịu. Hàm lượng sợi gỗ gần như đã được chuyển hóa.

Ảnh hưởng của thông tin di truyền và nấm nội sinh

Thông tin di truyền của nguồn gen thực vật gốc và nấm nội sinh đóng vai trò quan trọng trong việc xác định các đặc tính hóa thực vật độc đáo của Kỳ Nam. Nguồn gen Kỳ Nam của loài Aquilaria được coi là nguồn gốc tiềm năng của Kỳ Nam, vì nó có thể tạo ra loại Trầm hương độc đáo này trong thời gian ngắn mà không cần môi trường, địa điểm hay phương pháp cụ thể.

Nấm nội sinh là những vi sinh vật sống bên trong mô thực vật mà không gây hại cho vật chủ. Trong trường hợp cây Dó bầu (Aquilaria), những loại nấm này có thể ảnh hưởng đến sự hình thành Trầm hương và Kỳ Nam bằng cách sản xuất các enzyme đặc hiệu kích thích sản xuất nhựa dầu trong cây. Sự tương tác giữa thông tin di truyền của cây và nấm nội sinh có thể góp phần tạo nên các đặc tính hóa thực vật độc đáo của Kỳ Nam.

Tuy nhiên, cơ chế sinh tổng hợp chính xác của các đặc tính hóa học này vẫn chưa rõ ràng. Cần nghiên cứu thêm để hiểu đầy đủ vai trò của thông tin di truyền và nấm nội sinh trong quá trình hình thành và sản xuất Trầm hương và Kỳ Nam.

Liên quan đến vai trò của nấm nội sinh trong việc hình thành Trầm hương và Kỳ Nam, điều cần thiết là phải hiểu được góc nhìn rộng hơn về mối quan hệ cộng sinh trong tự nhiên, chẳng hạn như mối quan hệ giữa kiến và nấm.

Kiến là loài côn trùng xã hội, sống thành bầy đàn với cấu trúc xã hội và phân công lao động phức tạp. Chúng có thể được tìm thấy trên toàn thế giới, với hơn 15.000 loài được biết đến, nhiều loài trong số đó sinh sống ở các khu rừng mưa nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Trong các hệ sinh thái này, loài kiến đã thiết lập mối quan hệ cộng sinh với nấm, chứng tỏ khả năng thực hành của chúng 'Nông nghiệp' bằng cách trồng nấm làm nguồn thức ăn chính . Kiến cắt và chế biến thực vật tươi, sử dụng vật liệu này làm chất nền dinh dưỡng cho giống nấm của chúng. Đổi lại, nấm được nuôi dưỡng, bảo vệ khỏi các vi sinh vật gây hại và được kiến phát tán. Mối quan hệ cộng sinh này khiến cả nấm và kiến đều không thể tồn tại nếu thiếu nhau.

Mối quan hệ cộng sinh giữa kiến và nấm có liên quan trực tiếp đến sự hình thành Trầm hương và Kỳ Nam, vì nấm nội sinh đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những loại gỗ nhựa quý giá này. Sự tương tác giữa cây Aquilaria và nấm nội sinh kích hoạt cơ chế phòng vệ tự nhiên của cây, dẫn đến việc sản xuất nhựa dầu và sự hình thành Trầm hương và Kỳ Nam sau đó.

Hiểu được bối cảnh rộng hơn của quan hệ cộng sinh kiến-nấm có thể cung cấp những hiểu biết quý giá về vai trò của nấm nội sinh trong quá trình hình thành và sản xuất Trầm hương và Kỳ Nam. Nghiên cứu sâu hơn trong lĩnh vực này có thể giúp làm sáng tỏ các cơ chế cụ thể mà nấm nội sinh ảnh hưởng đến các đặc tính hóa thực vật độc đáo của những loại gỗ thơm quý giá này.

Hương thơm phong phú của Trầm hương Kỳ Nam

Kỳ Nam (còn gọi là Kỳ Nam hoặc Chi Nam) có nhiều bộ phận khác nhau tạo nên mùi hương và lợi ích đặc trưng.

Trong Kỳ Nam có nhiều nhóm hợp chất khác nhau kết hợp với nhau tạo nên mùi sữa béo ngậy. Các hợp chất này được gọi là FTPEC, EPEC và THPEC. Mỗi nhóm có một thành phần riêng biệt tạo nên mùi hương và sức mạnh đặc trưng của Kỳ Nam.

Vậy nên, hãy tưởng tượng Kỳ Nam như một loại nước hoa tinh tế với nhiều tầng hương khác nhau. Mỗi tầng hương mang một hương thơm và màu sắc riêng biệt, và khi hòa quyện vào nhau, chúng tạo nên một mùi hương tuyệt vời, độc đáo và thơm ngát.

Cả trầm hương và trầm hương Kỳ Nam đều chứa nhiều hợp chất khác nhau, bao gồm 2-(2-phenyl ethyl)chromone, sesquiterpene và các hợp chất thơm có trọng lượng phân tử thấp. Tuy nhiên, thành phần và nồng độ của các hợp chất này khác nhau đáng kể, góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng của chúng.

Trầm hương Kỳ Nam đặc trưng bởi hàm lượng 2-(2-phenyl ethyl)chromone và 2-[2-(4′-methoxybenzene)ethyl]chromone cực kỳ cao. Trầm hương Kỳ Nam chủ yếu chứa FTPEC (PEC loại Flindersia), trong khi hàm lượng DEPEC (PEC loại dihydroagarofuran), EPEC (PEC loại eudesmane) và THPEC (PEC loại tetrahydrochromone) cực kỳ thấp.

Khi được sử dụng làm hương, khói từ trầm hương Kỳ Nam tỏa ra một mùi hương độc đáo, nhờ các dẫn xuất guaiane và eudesmane có nồng độ cao hơn trong Kỳ Nam so với trầm hương thông thường. Một số hợp chất góp phần tạo nên mùi hương của khói trầm hương Kỳ Nam bao gồm 4-phenyl-2-butanone, benzaldehyde, 4-methoxy benzaldehyde và 2-hydroxybenzaldehyde. Mỗi hợp chất này có mùi riêng biệt, tạo nên hương thơm độc đáo của trầm hương Kỳ Nam ( Yang L và cộng sự 2021 ). Tóm lại, Yuan (và cộng sự 2020) có bên dưới

1. So với Trầm hương, Kỳ Nam có hàm lượng 2-(2-phenyl ethyl)chromone và 2-[2-(4′-methoxybenzene)ethyl]chromone cao hơn hẳn.
2. Kỳ Nam chủ yếu chứa FTPEC (một loại 2-(2-phenyl ethyl)chromone), trong khi hàm lượng DEPEC, EPEC và THPEC cực kỳ thấp.
3. Khi đốt, Kỳ Nam có hàm lượng 4-phenyl-2-butanone, benzaldehyde, 4-methoxy benzaldehyde và 2-hydroxybenzaldehyde cao hơn so với Trầm hương thông thường.
4. Kỳ Nam có hàm lượng dẫn xuất guaiane và eudesmane cao hơn, góp phần tạo nên hương thơm độc đáo của nó.

Tiềm năng trị liệu của trầm hương Kỳ Nam

Trầm hương từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền nhờ đặc tính trị liệu, đặc biệt là tác dụng an thần và làm dịu. Các nghiên cứu hiện đại cũng chỉ ra rằng trầm hương có tác dụng chống trầm cảm. Trầm hương Kỳ Nam, với thành phần hóa học đặc biệt, cũng có thể mang lại những lợi ích trị liệu độc đáo.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khói hương Kỳ Nam có thể ảnh hưởng đến biểu hiện gen trong não chuột, từ đó có khả năng tác động đến nhiều con đường cảm xúc khác nhau. Điều này cho thấy việc hít khói hương Kỳ Nam có thể có tiềm năng ứng dụng điều trị cho các tình trạng như lo âu, trầm cảm và căng thẳng. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu để hiểu rõ và xác nhận những lợi ích điều trị tiềm năng của trầm hương Kỳ Nam và các hợp chất độc đáo của nó.

Trước khi thảo luận thêm về vấn đề này, tôi muốn giải thích ngắn gọn về vai trò của AMPK.

AMPK (Adenosine 5'-monophosphate (AMP)-activated protein kinase (AMPK) là một cảm biến năng lượng tế bào quan trọng giúp duy trì cân bằng năng lượng của cơ thể. AMPK có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như cải thiện độ nhạy insulin, giảm viêm và thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo.

Đây là một lời giải thích dễ hiểu mà tôi tóm tắt từ Herzig, S., & Shaw, RJ (2018) ,

Các nhà khoa học muốn nghiên cứu một thứ kỳ lạ có tên là AMPK trong cơ thể chúng ta vì nó giúp chúng ta khỏe mạnh. Nó giống như một cỗ máy bên trong tế bào, có thể mang lại nhiều lợi ích cho chúng ta.

1. AMPK giúp cơ bắp sử dụng đường tốt hơn, cung cấp năng lượng và giúp chúng ta tránh bị bệnh. Kích hoạt AMPK làm tăng hấp thụ glucose ở cơ bắp, giúp duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh và có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc kháng insulin.
2. Nó cũng giúp phân hủy chất béo, có thể giúp chúng ta duy trì cân nặng khỏe mạnh. Kích hoạt AMPK thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo để tạo năng lượng, có thể giúp kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến béo phì.
3. AMPK chống lại những tác nhân có thể gây hại cho cơ thể, chẳng hạn như tình trạng sưng tấy hoặc đau nhức quá mức. AMPK đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm trong cơ thể, rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể và có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim và ung thư.
4. Nó giúp tạo ra nhiều nhà máy điện nhỏ bên trong tế bào, được gọi là ty thể. Chúng cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp chúng ta khỏe mạnh khi về già. Việc kích hoạt AMPK dẫn đến việc sản xuất ty thể mới, tức các nhà máy năng lượng của tế bào. Điều này có thể cải thiện tổng thể quá trình sản xuất năng lượng của tế bào và giúp chống lại sự suy giảm chức năng ty thể do tuổi tác.

Như đã đề cập ở trên, Kỳ Nam có lượng FTPECS cao hơn ( Yuan (và cộng sự 2020) )

FTPEC, hay chromone 2-(2-phenyl ethyl) loại Flindersia, là một nhóm hợp chất hóa học đặc biệt được tìm thấy trong một số loại trầm hương và trong trầm hương Ky Nam trồng hoặc Kynam ghép ( Chen, F., Huang, Y., Luo, L., Wang, Q., Huang, N., Zhang, Z., & Li, Z. ( 2023 ) )

Mặc dù các nhà khoa học vẫn đang nghiên cứu những lợi ích chính xác của FTPEC, một số nghiên cứu cho thấy chúng có thể có tác động tích cực đến sức khỏe của chúng ta.

Những lợi ích tiềm năng này có thể đến từ cách FTPEC tương tác với các quá trình khác nhau trong cơ thể chúng ta. Một nghiên cứu cho thấy chúng có thể giúp kích hoạt con đường AMPK, một enzyme quan trọng giúp tế bào khỏe mạnh và cân bằng mức năng lượng. Sự kích hoạt này có thể dẫn đến những cải thiện sức khỏe như hấp thụ đường tốt hơn, đốt cháy nhiều chất béo hơn và giảm viêm.

Hơn nữa, FTPEC cũng có thể có các đặc tính chữa bệnh khác, chẳng hạn như chống oxy hóa, giảm viêm và bảo vệ dây thần kinh. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu để hiểu rõ hơn về cách thức hoạt động của những lợi ích tiềm năng này và cách chúng có thể được sử dụng trong các phương pháp điều trị y tế.

Sự hiếm có của Kỳ Nam

Trong tự nhiên, Kỳ Nam cực kỳ hiếm và khó khai thác. Loại trầm hương đặc biệt này chỉ được tìm thấy ở một số bộ phận nhất định của cây Dó Bầu, thường ở gốc những cây cổ thụ mọc cao trên những đỉnh núi hiểm trở. Điều kiện khắc nghiệt và xa xôi này khiến con người khó tiếp cận những cây này, và do đó, Kỳ Nam vẫn là một nguồn tài nguyên quý hiếm.

Thật không may, việc săn bắt Kỳ Nam ngoài tự nhiên đã gây ra những thiệt hại đáng kể cho môi trường và các hoạt động khai thác không bền vững. Khi những người săn bắt tìm kiếm loại trầm hương quý hiếm này, họ có thể phải chặt hạ hoặc làm hư hại nhiều cây, bao gồm cả những cây không thực sự chứa Kỳ Nam. Điều này có thể gây ra tác động tàn phá đến rừng và sức khỏe tổng thể của quần thể cây Aquilaria.

Hiện nay, nếu có ai đó bán Kỳ Nam ở Việt Nam, thì đó có lẽ là hàng tồn kho cũ, và giá có thể lên tới 500.000 USD/kg. Trở lại năm 2000, giá chỉ khoảng 5.000 USD/kg (giá thị trường).

Tóm lại, hiện tại không có nguồn cung cấp Kỳ Nam hoang dã mới, ít nhất là ở Việt Nam.

Sau đây là bằng chứng rõ ràng:

Nếu bạn yêu thích hương Nhật Bản, thì bạn sẽ biết rằng Kỳ Nam còn được gọi là Kyara trong tiếng Nhật.

Một số nhà sản xuất hương lớn của Nhật Bản đã mua Wild Ky Nam để sản xuất dòng hương cao cấp đặc trưng của họ. Những dòng hương cao cấp này hiện không còn được bán nữa do không còn nguồn cung. Một ví dụ là dòng Shoyeido Translucent đã ngừng sản xuất từ nhiều năm trước.

Để bảo vệ môi trường và đảm bảo nguồn cung cấp Kỳ Nam trong tương lai, việc áp dụng các kỹ thuật khai thác bền vững và thúc đẩy các nỗ lực bảo tồn là vô cùng quan trọng. Trồng Kỳ Nam bằng phương pháp ghép là một cách giúp đáp ứng nhu cầu về loại trầm hương quý giá này mà không gây thêm tác hại cho hệ sinh thái.

Giới thiệu Kỳ Nam trồng trọt.

Giống Kỳ Nam khó nắm bắt này được cho là bắt nguồn từ một nguồn gen đặc biệt, cụ thể là nguồn gen Kỳ Nam của loài Aquilaria. Điểm khác biệt của nguồn gen này là khả năng tạo ra giống Kỳ Nam được săn đón một cách nhanh chóng mà không cần phụ thuộc vào bất kỳ điều kiện môi trường, vị trí địa lý hay kỹ thuật chuyên biệt nào.

Những đặc tính hóa thực vật đặc biệt của Kỳ Nam có thể là do thông tin di truyền ẩn chứa trong nguồn gen thực vật ban đầu hoặc thậm chí là nấm nội sinh. Tuy nhiên, cơ chế sinh tổng hợp chính xác tạo nên sự khác biệt rõ rệt giữa Kỳ Nam và trầm hương thông thường vẫn còn là một bí ẩn, đang chờ được nghiên cứu sâu hơn để khám phá.

Đây là tin vui, các nhà nông đã ghép thành công cây Kỳ Nam từ cây mẹ.

Năm 2019, các nhà nghiên cứu  Yuan Chen, Tingting Yan, Yonggang Zhang, Qian Wang, Gaiyun Li Họ đã xem xét hình dạng, hàm lượng cồn chiết xuất và các hóa chất được giải phóng khi đốt Kỳ Nam Trồng. Họ so sánh Kỳ Nam Trồng (CK) với Kỳ Nam Hoang Dã (WK) và một loại trầm hương khác gọi là trầm hương trồng (CCA).

Họ đã sử dụng các thiết bị đặc biệt để nghiên cứu khói tạo ra khi đốt nhang. Họ phát hiện ra rằng hầu hết nhang cháy ở nhiệt độ dưới 200°C (392°F), và tốc độ giảm khối lượng của CGK nằm giữa WK và CCA. Họ cũng phát hiện ra rằng một số hóa chất gọi là sesquiterpene là nguyên nhân chính tạo nên mùi hương dễ chịu và độc đáo của nhang trầm hương.

Tuy nhiên, họ phát hiện ra rằng có một số khác biệt về hóa chất được giải phóng bởi Kỳ Nam trồng và Kỳ Nam hoang dã, đặc biệt là ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này có nghĩa là việc thay thế Kỳ Nam hoang dã bằng Kỳ Nam trồng không hề dễ dàng. Những phát hiện này có thể giúp chúng ta hiểu rõ hơn và sử dụng trầm hương Kỳ Nam ghép mới trồng, đồng thời phát triển ngành công nghiệp hương trầm.

Họ đã làm điều đó như thế nào?

Hãy tưởng tượng bạn có một miếng Trầm hương và Kỳ Nam, và bạn muốn tìm hiểu xem chúng được làm từ gì và chúng thay đổi như thế nào khi được nung nóng. Chúng tôi có một thiết bị đặc biệt gọi là TG-FTIR có thể giúp bạn làm điều đó!

Đầu tiên, chúng tôi đặt mẫu Trầm hương và Kỳ Nam vào một lò nung nhỏ, mỗi lúc một nóng hơn. Khi chúng nóng lên, chúng tôi đo trọng lượng của chúng thay đổi như thế nào. Điều này giúp chúng tôi hiểu được cách những loại gỗ quý này phản ứng với nhiệt.

Tiếp theo, khi các mẫu nóng lên, chúng sẽ giải phóng một số loại khí (tương tự như hơi nước bốc lên từ một tách trà nóng). Chúng tôi muốn biết những khí đó có gì, vì vậy chúng tôi sử dụng một máy khác chiếu một loại ánh sáng đặc biệt qua chúng. Ánh sáng này giúp chúng tôi xác định các hóa chất có trong khí.

Cuối cùng, chúng tôi kết nối hai máy này để hoạt động cùng nhau. Trong khi mẫu Trầm hương và Kỳ Nam được nung nóng trong lò nung nhỏ, các khí chúng tỏa ra sẽ được phân tích bằng máy quang đặc biệt.

Bằng cách này, các nhà khoa học đã so sánh chất lượng của Kỳ Nam trồng, Kỳ Nam hoang dã và Trầm hương trồng. Sau đó, họ phát hiện ra những khác biệt quan trọng giữa Kỳ Nam trồng và Trầm hương trồng như sau:

1. Thời gian hình thành và hàm lượng chiết xuất ethanol: Kỳ Nam trồng có thời gian hình thành nhựa ngắn hơn và hàm lượng chiết xuất ethanol cao hơn Trầm hương trồng
2. Tỷ lệ hao hụt khối lượng: Tỷ lệ hao hụt khối lượng của Kỳ Nam trồng thấp hơn Kỳ Nam tự nhiên và cao hơn Trầm hương trồng. Điều này cho thấy mùi hương của Kỳ Nam trồng yếu hơn Kỳ Nam tự nhiên nhưng mạnh hơn Trầm hương trồng.
3. Hợp chất hóa học ở các nhiệt độ khác nhau: Ở nhiệt độ thấp hơn, số lượng đỉnh (hợp chất hóa học) của Kỳ Nam Trồng thấp hơn Kỳ Nam Hoang Dã nhưng cao hơn Trầm Hương Trồng. Khi nhiệt độ tăng, Kỳ Nam Trồng giải phóng các hợp chất tương tự như Kỳ Nam Tự Nhiên.
4. Các hợp chất chủ yếu: Có sự khác biệt đáng kể về các hợp chất chủ yếu giữa Kỳ Nam trồng và Kỳ Nam hoang dã, đặc biệt là ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này cho thấy rằng rất khó để thay thế các hợp chất hương và cảm giác của Kỳ Nam Hoang Dã bằng Kỳ Nam Trồng.

Nguồn: selftaken, Cultivated Ky Nam

Tóm lại, nghiên cứu cho thấy Kỳ Nam Trồng có mùi thơm nhẹ hơn Kỳ Nam Hoang dã nhưng thơm hơn Trầm Hương Trồng. Một số hợp chất của Kỳ Nam Trồng có vẻ giống Kỳ Nam Hoang dã hơn khi nhiệt độ tăng. Mặc dù Kỳ Nam Trồng không thể thay thế hoàn toàn Kỳ Nam Hoang dã, nhưng kết quả nghiên cứu này rất có giá trị trong việc tìm hiểu các loại trầm hương Kỳ Nam mới và thúc đẩy ngành công nghiệp trầm hương. Hơn nữa, nhiều người yêu thích Trầm Hương đã thử Kỳ Nam Trồng này và họ đã tìm thấy thứ mình đang tìm kiếm: hương sữa béo ngậy của Kỳ Nam với mức giá chỉ bằng một phần nhỏ Kỳ Nam Hoang dã.

Bạn có muốn trải nghiệm Kỳ Nam-Kygarwood trồng trọt của chúng tôi không? Nếu bạn tò mò về mùi Kỳ Nam, tôi khuyên bạn nên xem qua những thông tin bên dưới. Mặc dù Kỳ Nam được trồng trọt bền vững này không thể thay thế Kỳ Nam tự nhiên, nhưng bạn có thể chắc chắn rằng hương vị béo ngậy như sữa mà mọi người vẫn thường nói sẽ xuất hiện ngay khi bạn ngửi thấy chúng ở nhiệt độ phòng.

1. Gỗ trầm hương trắng
2. Gỗ Kygar xanh
3. Chuỗi hạt gỗ Kygarwood