自由基和风险

我们是人类。人类为了生存而经常呼吸空气、进食和饮水。我们消耗的空气、食物和水里含有许多物质。

根据斯坦福大学亨廷顿氏舞蹈病外展教育项目的数据，在这些物质中，有些物质在我们的身体代谢时会变成自由基。

这意味着人体在呼吸、饮食、甚至运动时都会产生这些自由基。

中等水平的自由基有利于伤口愈合（ Mcdonald 2014，加州大学圣地亚哥分校）

然而，自由基是“饥饿”的化学物质。他们从亲近的人那里窃取电子。

大多数时候，此操作会导致许多问题。

南佛罗里达大学的注册营养师兼营养学助理教授劳里·赖特 (Lauri Wright) 博士说：“基本上，我认为自由基是细胞内各种化学反应产生的废物，当它们积聚起来时，会损害细胞的细胞。”身体（ Szalay Live Science，2016 ）

它的工作原理是这样的。考虑到

• 我们的身体就像一个湖。和
• 那个湖里面有很多鱼（代表我们体内的很多化合物和分子）

当我们的身体新陈代谢时，这个过程会产生自由基。把这些自由激进分子想象成一群食人鱼。

这些食人鱼在那个湖里游泳，寻找食物。如果缺乏食物，湖中的食人鱼就会攻击其他鱼类来充饥。

当这些食人鱼攻击时，它们会伤害其他鱼类的身体部位。这些鱼已残废且不健康。如果不加以治疗，将对其他鱼类产生不利影响。他们甚至可能会死。当太多鱼类死亡时，湖泊就不再是一个健康的环境。

据哈佛大学公共卫生学院称

“体内长期过量的自由基会导致一种称为氧化应激的状况，这可能会损害细胞并导致慢性疾病。”

澳大利亚维多利亚州政府更好健康频道对此表示同意。它显示了自由基引起的一些情况包括：

• 眼睛晶状体退化，导致失明

• 关节炎症（关节炎）

• 大脑神经细胞受损，导致帕金森病或阿尔茨海默病等疾病

• 加速衰老过程

• 冠心病的风险增加，因为自由基会促使低密度脂蛋白（LDL）胆固醇粘附在动脉壁上

• 某些癌症是由受损的细胞 DNA 引发的。

那么，我们该如何应对自由基呢？

让我们继续以食人鱼作为自由基为例。

你看，当食人鱼饥饿时，它们会攻击其他鱼类（鱼类专家 HR Axelrod 博士）

同样，在我们人体中

• “自由基”作为“食人鱼”和
• “食物”即“电子”

“自由基”会攻击或窃取靠近它们的化合物中的“电子”。

当这些“电子”丢失或被盗时，就会导致 对蛋白质、DNA和细胞膜等细胞部分造成损害。这种损坏过程称为“氧化”

如果自由基有足够的“电子”，造成的损害就会最小。这些电子由抗氧化剂给出

我们来谈谈抗氧化剂

当我们消耗足够的抗氧化剂时，我们就为“食人鱼”（自由基）提供了足够的“食物”（电子）。当有足够的食物时，食人鱼就不太可能攻击其他鱼类。

抗氧化剂被称为“电子供体”。它们为自由基提供电子，使其不再“自由”，而是一个完整的自由基。一个完整的自由基不会从别人那里“窃取”电子。

来源： 今日医学新闻

那么我们如何获取抗氧化剂呢？

你的身体可以产生它。人体是一台产生抗氧化剂的机器

根据哈佛健康中心的说法，您的身体细胞会自然产生一些强大的抗氧化剂，例如α-硫辛酸和谷胱甘肽。

但人类细胞能够产生自己的抗氧化剂来对抗有害物质（ Schmidt 2013 ）

吃大量的抗氧化剂食物——天然食物。

我们吃健康的食物。例如，蔬菜和水果是抗氧化剂的良好来源（ Serafini M ， Peluso I. 2016） 。

抗氧化剂的其他来源是膳食补充剂。

然而，研究表明几乎没有证据表明这些膳食补充剂是有益的。

一些研究甚至表明，食用过多这些补充剂可能有害。

以下是国家补充健康和综合健康中心的一些要点

2017 年英国糖尿病协会同意

“对较高膳食抗氧化得分贡献最大的食物和饮料是水果和蔬菜、茶和红酒（适量），而咖啡被排除在分析之外，因为它已经与降低 2 型糖尿病风险相关。”

简而言之，加工食品越少，它们给我们的身体带来的好处就越大。

以下是《食品科学与营养学评论》中的引述（ Balunkeswar Nayak、Rui Hai Liu 和 Juming Tang） (2015))

显然，食品中植物化学物质的复杂混合物而不是单一抗氧化剂由于其相加和/或协同作用而对健康有益。仅根据生食或加工食品中维生素 C 或任何单独的抗氧化化合物的存在来衡量水果、蔬菜和谷物的抗氧化活性是有偏差的。据报道，维生素C仅占苹果总抗氧化活性的0.4%，而其他植物化学物质，包括酚类、类黄酮和花青素，对苹果总抗氧化活性贡献显着(Eberhardt et al., 2000 )。除了以测量总植物化学物质为重点的研究外，加工食品的抗氧化活性还应考虑抗氧化化合物之间可能存在的协同效应。

这意味着维生素药片或补充剂不能取代均衡饮食。

并非所有抗氧化剂都有效

大多数抗氧化剂补充剂几乎没有证据表明它可以预防疾病

资料来源： nccih.nih.gov

2004年，《运动医学》发表了一篇关于补充维生素的评论文章

“最近的研究发现，长期补充抗氧化剂，特别是高剂量的维生素 E，可能会增加死亡率” （ McGinley, C., Shafat, A. & Donnelly 2004）

简而言之，它“与其他营养素、植物化学物质，甚至其他抗氧化剂结合使用效果最佳”。

这些营养素和植物化学物质可用于：

抗病食品

以下是一些富含抗氧化剂的食物的例子，分为维生素 C、E 和 β-胡萝卜素

请注意，它们含有不止一种维生素。这些不是补充维生素，而是经过最少加工的天然食品

据全球最大的医学图书馆美国国家医学图书馆 (NLM) 的一项服务MedlinePlus 称

维生素C ：这种维生素对于人体生长和发育至关重要

• 哈密​​瓜。
• 柑橘类水果和果汁，例如橙子和葡萄柚。
• 奇异果。
• 芒果。
• 木瓜。
• 菠萝。
• 草莓、覆盆子、蓝莓和蔓越莓。
• 西瓜。

维生素E：增强免疫功能，防止心脏动脉形成血栓

• 葵花籽。 ...
• 菠菜。 ...
• 植物油。 ...
• 花生。 ...
• 牛油果。 ...
• 杏仁。 ...
• 虾。 ...
• 榛子

点击此处了解有关维生素 E 的更多信息

β-胡萝卜素：用于预防某些癌症、心脏病、白内障、骨关节炎和年龄相关性黄斑变性 (AMD)。

富含β-胡萝卜素的食物：

• 胡萝卜。
• 红薯。
• 深色绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝和 菠菜。
• 生菜。
• 壁球。
• 哈密​​瓜。
• 红辣椒和黄辣椒。
• 杏子

我们谈论食物已经够多了。饮料呢？

您已经了解这些饮料，并且很可能您每天都在喝它们。它们是茶、咖啡，

• 绿茶含有 EGCG（表没食子儿茶素 3 没食子酸酯）多酚和黄酮类化合物，被认为有助于降低日本心脏病的发病率（ Forester 和 Lambert，2011 年） 。
• 饮用咖啡可能会增加谷胱甘肽水平并减少 DNA 损伤水平（ Martini 2016 ）

您可能想了解以下信息： 沉香茶（沉香幼叶）

年轻的沉香叶

首先，它含有绿茶的两种有效抗氧化剂：表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）（ Tay et al 2014） 。

和

EGCG 可以改善胰岛素抵抗、记忆力并减少肥胖（ 英国糖尿病协会 2017 ）

此外，它还含有维生素C、E和β-胡萝卜素、芒果苷和

• 芫花素 5- O -β-樱草苷 (1)，
• iriflophenone 3,5- C -β-D-二葡萄糖苷 (2) 和
• 伊立苯酮 3- C -β-D-葡萄糖苷 (3)

就像咖啡一样，沉香幼叶会增加谷胱甘肽水平

“Iriflophenone 3-C-β-D-glucoside 显示出显着的自由基清除活性，并且可以显着增加 HO-1、GPx-1 和 GR 的 mRNA 表达。这项研究的结果提供了科学证据，支持所声称的健康益处A. crassna 离开。” （天然产品通讯2017 ）

合一的力量：沉香茶（沉香叶）： 1 种单一成分，含有多种有效的抗氧化化合物

首先，这些叶子是 100% 年轻的沉香叶子，没有其他任何东西

这些叶子是清晨手工采摘并轻微烘烤以保持新鲜度和营养。

完成后，将它们密封在真空袋中。

这是一种草药输液。

没有提取、没有混合、没有合成、没有实验室生产的物质

但

沉香幼叶，生长在我们的种植园中。

就像勤劳的农民一样，以传统的方式种植植物。

沉香叶（沉香茶）的功效

根据2017 年草药与医学杂志，所有沉香品种均含有抗氧化剂和其他生物活性

缓解关节炎症（关节炎）

这可能是由于叶子中存在黄酮类化合物（Wang 等人，2008 年；Qi 等人，2009 年；Feng 等人，2011 年；Ito 等人，2012 年）。

沉香（Aquilaria agallocha）（同义词 Aquilaria malaccensis）叶的乙醇提取物具有作为抗关节炎剂的潜力（Rahman 等人，2016）。一般来说，类风湿性关节炎是由于某些风湿性疾病中自身抗原的产生导致蛋白质变性而引起的。

提取物中糖苷、单宁、萜类化合物、油酸、萜烯和酚类化合物等化学成分的存在被认为可以抑制热诱导的蛋白质变性（Rahman 等人，2016）。

沉香叶含有芒果苷。它可以

作为血管扩张剂，同时没有细胞毒性

芒果苷可以扩张血管。它可以让血液更容易流动。由于这种特性，它可用于治疗或预防高血压

(C) 芒果苷保护血管内皮功能

资料来源：分子医学报告（2018）

芒果苷是沉香叶中的一种有效抗氧化剂。

它可以用来稳定血糖

沉香叶含有芒果苷、iriflophenone 2-O-α-L-rhamnopyranoside、
iriflophenone 3-C-β-D-glucoside 和 iriflophenone 3,5-C-β-D-diglucopyranoside 具有很强的 α-葡萄糖苷酶抑制活性。这些化合物充当抗糖尿病剂，通过控制肠道碳水化合物的吸收来降低血糖水平（Feng 等，2011）。

沉香叶含有神经过敏和神经保护成分

据《食品生物化学杂志》报道，

“总而言之，通过色谱分离法从 A. crassna 叶子中分离出三种酚苷，即 genkwanin 5-O-β-p​​rimevoside ( 1 )、iriflophenone 3,5-C-β- d -diglucoside ( 2 )和 iriflophenone 3-C-β- d -glucoside ( 3 )。在这些分离物中，化合物1和2被证明是 A. crassna 的神经保护和神经炎发生的活性成分。然而，它们的神经保护的确切机制仍然需要进一步研究。进一步的调查”

其他有趣的事实

您知道沉香叶提取物可以用作绿色钢铁腐蚀抑制剂吗？

这意味着这些提取物可用于减缓腐蚀速度，因为它们具有防腐和抗氧化作用。

下图将展示其能力

(a) 抛光低碳钢

(b) 盐酸溶液中的低碳钢

(c) 和 (d)：用盐酸溶液中的沉香叶粗提物 (ME) 和水提物 (AE)处理的低碳钢

来源国际电化学科学杂志，9 (2014)

太复杂？我猜是这样，所以我会做一些大家都能简单理解的事情

我们都知道，如果水与铁（Fe）接触，就会氧化生锈。

因此，如果一种溶液可以防止氧化，那么它就是抗氧化剂。

该实验将针对铁 (Fe)，以证明其抗氧化特性

左：铁纸夹在水中4天

右图：用铁质纸夹夹在沉香叶 (Agarwood te) 中，可保存 4 天

与水接触时氧化铁

沉香茶（沉香叶）在回形针上形成一层保护膜。

有了“抗氧化膜”，这3小块铁就不会生锈了。它们没有被腐蚀，仍处于原始状态。

想喝杯沉香茶吗？

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