为什么沉香木片加热后闻起来很香 - Agarotetrol-

你试过在室温下闻沉香木屑的味道吗？典型答案如下：

• “对我来说没什么特别的。”
• “很朴实。”
• “令人愉悦但微弱的木质气味”

如果你蒙上眼睛，你能分辨出这两块的区别吗？左边的木头树脂含量不高，右边的则是一块不错的沉香木碎片

有些人可能会说是的，那么恭喜你嗅觉灵敏。但是，如果不看它们，很难识别这两种。

把这两块木片浸入水下 2 分钟，然后蒙上眼睛，用鼻子再试一次，怎么样？虽然我们没有进行过这个实验，但能识别出树脂含量更高的木片的人会比第一种情况多（试着在不看木片的情况下分辨出两者的区别）

加热这些薯片怎么样？你能通过闻到独特的气味来辨别出不同之处吗？一种闻起来像篝火的味道

另一个，不用多说，被称为“神之木”。

那么，这两者之间有什么区别呢？

Takamatsu (2018)提到，Agarotetrol 是一种用水从沉香木中提取的化合物。研究发现，它在加热时会产生芳香物质，特别是苄基丙酮。虽然 Agarotetrol 和其他色酮衍生物本身没有气味，但加热会将它们转化为挥发性化合物，从而形成沉香木特有的香气

因此加热会“唤起”沉香的气味。沉香中的 Agarotetrol 通过加热会释放出低分子量芳香化合物 (LAC)，例如苯甲基丙酮，它具有花香、草本香脂的气味；加热沉香木片时很容易检测到这些气味。

资料来源：Takamatsu 2018，《天然药物杂志》

这些沉香木碎片在研磨后在水中浸泡几天，然后蒸馏，以增加 LACS。

这个过程是比较棘手的部分之一，因为

• 如果粉碎的木材浸泡时间过长，微生物就会出现，因为这是真菌和细菌的理想环境。一些酿酒商没有密切监控这些木材，苍蝇可能会产卵，蛆虫也会生长。想象一下，你的乌木油含有一些额外的蛋白质，你不会介意的，对吧 :)？
• 如果粉碎的木材浸泡时间太短，产量就会低；气味可能不太好，最终产品也会变得更贵。

想象一下，当蒸馏师需要为一个更重要的项目浸泡大量木材时，例如，用于特定香水的 10 公斤乌木油，如何处理以确保质量和数量的一致性？