为什么沉香木片加热后闻起来很香 - Agarotetrol-

您是否尝试过在室温下闻沉香片的味道？典型答案如下：

• “对我来说没什么特别的。”
• “很朴实。”
• “令人愉快但淡淡的木香”

如果你被蒙住眼睛，你能分辨出这两者之间的区别吗？左边的不是那么树脂的木头，右边的是一块像样的沉香木片

你们中的一些人可能会说是的，那么恭喜你的鼻子很好。不过，如果不亲眼所见，想要认出这两个人并不容易。

将这两块芯片浸入水下 2 分钟，然后再次蒙上眼睛，用鼻子尝试一下怎么样？虽然我们没有进行这个实验，但是能够识别出树脂含量更高的木片的人数会比第一种情况更多（尝试在不看到木片的情况下区分2个）

加热这些芯片怎么样？您能通过体验独特的气味来识别差异吗？一种气味像篝火

另一种则不用多说，被称为“上帝之木”。

那么，这两者之间有什么区别呢？

Takamatsu (2018)提到“Agarotetrol 是一种从沉香中用水提取的极性化合物，已被鉴定并显示在加热时会生成 LAC，尤其是苄基丙酮。Agarotetrol 和其他色酮衍生物虽然转化为 LAC，但没有气味。或其他挥发性化合物通过加热而获得沉香香气。”

所以加热会“唤起”沉香的香味。沉香中的沉香四醇通过加热会释放出低分子量芳香族化合物（LAC），例如具有花香、草本香脂气味的苯甲基丙酮；通过加热沉香木片可以很容易地闻到这些味道。

资料来源：高松 2018 年，天然药物杂志

这些沉香木片在蒸馏前被粉碎并在水中浸泡几天，以增加 LACS。

这个过程是棘手的部分之一，因为

• 如果粉碎的木材浸泡时间过长，微生物可能会出现，因为这是真菌和细菌的理想环境。一些酿酒厂没有对这些木材进行严密监控，苍蝇可能会产卵，并且会长出蛆虫。想象一下你的沉香油含有一些额外的蛋白质，你不会介意的，不是吗:)？
• 如果粉碎后的木材浸泡时间太短，则产量低；气味可能不太好，最终产品会变得更贵。

想象一下，在大批量生产中，当酿酒厂需要浸泡数吨木材来完成一个更重要的项目，例如，需要浸泡 10 公斤沉香油来调制一款特定的香水，如何处理才能确保质量和数量的一致性？