大多数精油含有由以下化学成分组成的分子（芳香疗法化学）

• 醛：−CHO
• 酸、酯：-COOH-
• 酮-C(=O)-
• 香豆素和呋喃香豆素

通常经过一段时间，上述化学结构基团会随着氧化过程而分解。例如醛基分解成醇，酯基分解成酸。香气会发生变化，变成酸味（有机酸）、柔和清凉的气味（酒精）。

所以，简而言之，通常情况下，精油越陈，香味就越淡。每种精油的保质期各不相同，一般为 3 至 6 年。

但是也有例外：

木香精油：如广藿香、香根草、檀香、雪松，当然还有沉香

为什么？

含有高浓度倍半萜烯（或倍半萜类化合物，分子式为 C ₁₅ H ₂₄的萜烯，或此类化合物的简单衍生物）的木质精油会随着陈年而变得黏稠，最终改善精油的香气。只有陈年之后，黏稠的精油才会变得黏稠

（请注意，香气虽然改善，但其他特性可能不会改善）

参见下文：瓶颈周围

油非常浓稠，会粘在瓶壁上。但是，如果你的手足够暖和，它就会再次变回液体形式。

如果你拥有檀香油或沉香油多年，你会发现它们的质地比刚买的时候更浓稠。最棒的是，一年来它散发出的美妙香气。

倍半萜（木香精油中含有）的挥发性比单萜（花香和柑橘香调）低。人们通常用它们作为香水的基调。

就沉香木而言，这完美地解释了为什么油保存的时间越长，其香味就越好。

是的，我们有一些华丽的陈年油，例如 10 升常绿油 :))